年糕好吃又简单的年糕做法如下:
用料:龚式阳澄湖大闸蟹4只、年糕200g、做好郫县川香红油豆瓣酱1勺、吃又大蒜3瓣、简单生姜1个、年糕洋葱半个、做好小葱1根、吃又面粉适量、简单色拉油适量、年糕盐适量、做好白糖1茶勺、吃又料酒适量、简单生抽适量。年糕
步骤:
1、做好准备好材料。吃又
2、将生姜、大蒜、洋葱、小葱切好。
3、锅中倒入适量水,大火烧沸后将年糕放入,大火煮2分钟,捞出沥干水分待用。
4、将洗净的大闸蟹对半切开。
5、看见蟹黄了吗?实在是太诱人啦。
6、将切好的大闸蟹沾少许干面粉,依次做完所有;(这样就不用担心烧制过程中蟹黄流出来啦!)。
7、热锅,倒油。
8、将大闸蟹切开面朝下,放入锅中。
9、放入切好的生姜、大蒜。
10、加入适量盐。
11、加入一茶勺白糖。
12、加入适量料酒。
13、加入一勺郫县川香红油豆瓣酱,翻炒一下。
14、加入适量生抽。
15、这时大闸蟹已经变成金**的啦!加入焯过水的年糕,洋葱,不停翻炒,以免年糕粘锅。
16、至年糕软糯,汤汁浓郁,关火,撒入葱花,即可出锅。
17、来,赶紧尝一块。
年糕对于很多北方人来说是比较陌生的,这个作为南方人常见的美食,似乎在北方是比较少见的。在南方街头巷尾经常见到有做年糕的。在那里大家都会自己做出很多的年糕来,而年糕制作好了留着用,既可以炒菜吃又可以做饭,还能够当作点心用。
年糕是百搭的,与各种蔬菜混在一起炒,味道都不会错,只要想不起吃什么了,就去拿块年糕出来,洗洗切切,家里有什么菜就配什么菜,简单的一顿饭就做好了。
以前在湖北老家的时候,吃年糕还是比较少的,我们吃糍粑,两者应该是有不同的。现在在杭州,发现年糕好像算是一道主食,就是很多饭店都会把年糕作为主食卖。结合两边的生活经历,我觉得比较好吃的做法如下
韩式鸡肉炒年糕
用料:
酱汁:韩式辣酱25g、蒜末10g、生抽10g、盐1g、白糖5g、辣椒粉2g
主料:青椒90g、年糕条200g、食用油10g、鸡胸肉120g
腌鸡胸肉:料酒5g、生抽10g、黑胡椒粉1g、淀粉5g、盐1g
制作步骤 1
鸡胸肉切成条状
制作步骤 2
用料酒、生抽、胡椒粉、盐、淀粉,腌制10分钟。
制作步骤 3
酱汁调制:韩式辣酱、蒜末、生抽、盐、白糖、清水,搅拌均匀。
制作步骤 4
鸡胸肉滑油:油锅烧热,倒入鸡胸肉快速翻炒变色后盛出。
制作步骤 5
油锅烧热,倒入彩椒,翻炒出香味,倒入鸡胸肉、年糕,倒入酱汁,翻炒至年糕变软,酱汁浓稠,就可以出锅啦。
这样做的韩式鸡肉炒年糕简直太美味了,喜欢的朋友一定要试一试哦。
年糕又称年年糕,就是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,就是用黏性大的糯米或者是米粉蒸制的糕,是农历年的应时食品。春节期间,中国很多地方都讲究吃年糕。年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着老百姓的工作和生活一年比一年提高。有的民谚里说“年糕寓意稍云深,白色如银**金。年岁盼高时时利,虔诚祝愿身体健康万事如意。
一、红枣年糕
做法:1、准备1斤半红枣,把红枣清洗干净,再用热水烫一下,然后去掉枣核备用。
2、准备2斤的糯米粉或者大黄米粉。
3、把红枣倒入糯米粉中,先用手把红枣和糯米粉搅匀,然后少量多次加入热水,边加水边用手抓拌,一直搅拌到糯米粉变成潮湿的颗粒状,没有干粉但也不粘手,用力捏在一起会成团的状态就可以了,水不要加太多,防止蒸的时候塌下去。
4、把红枣糯米粉捏成上面窄下面宽、表面光滑的窝窝头的形状,再把底部扣一个圆洞,这样容易蒸熟。
5、把做好的枣年糕放入蒸锅中,稍微留出间隔,盖上锅盖上汽后蒸20分钟。
6、蒸熟之后打开,稍微晾凉之后,再取下来就可以了。
二、豆沙年糕卷
做法:1、将250克糯米粉倒入一个大碗中,加入50克玉米淀粉和30克白糖。然后加入350克水,一边搅拌一边少量多次加水。
2、搅拌成浓稠的糯米粉糊,然后在一个浅一些的碗中刷油,把糯米粉糊倒入碗中轻轻晃平。
3、把装有糯米粉糊的碗放入蒸锅中,水开之后蒸20分钟左右,蒸好之后从蒸锅中取出放到一旁晾至不烫手。
4、把糯米面团从碗中取出来,戴上一次性手套防止粘手,把面团切成两份。
5、桌面撒少量黄豆粉,把其中一份糯米面团放在黄豆粉上,上面再撒一层黄豆粉,用擀面杖把糯米面团擀平,最后擀成一大张薄饼。
6、均匀抹上一层豆沙,边缘留出适当的空隙。把薄饼从一侧慢慢卷起,卷好之后收口朝下,再补充一些黄豆粉。
7、最后吃的时候切成段就可以了。
三、炒年糕
做法:1、准备半袋年糕条,年糕条超市有卖现成的,锅里倒水烧开,放入年糕条煮软,然后控干水分捞出。
2、切一点葱花和蒜末备用,碗中加入2勺韩式辣酱,2勺番茄酱,2勺白糖,1勺生抽,半勺淀粉和适量清水,搅匀备用。
3、锅里倒油,放入葱花蒜末炒出香味,然后倒入碗中的料汁熬浓稠,倒入年糕条,翻炒至料汁均匀裹在年糕条上。
4、炒好之后盛入盘中,上面撒上葱花和芝麻装饰一下。
四、八宝年糕
做法:1、准备1斤糯米提前一夜用清水浸泡,泡到颜色发白,用手轻轻可以碾碎,放到蒸锅中,蒸锅下面铺蒸布,盖上锅盖蒸半个小时。
2、把葡萄干和红枣洗干净,提前放入清水中泡软。
3、把蒸好的糯米饭取出来放入大碗中,加入2勺白糖,1勺玉米油或者猪油拌匀。
4、把蜜枣和其他蜜饯切成小丁。
5、找一个底部圆润的碗,碗里刷油防粘,在碗里铺上蜜饯、蜜枣和葡萄干。
6、放入拌匀的糯米饭,中间再撒一些蜜饯和葡萄干,最后铺一层糯米饭压实。
7、上蒸锅再蒸10分钟,稍微晾凉之后,在碗上面盖一个盘子,倒扣把碗脱离。八宝年糕就做好了
五、桂花年糕
做法:1、把50克糯米粉、150克粘米粉、30克糖粉放入一个大盆中,加入85克左右的清水,边加边用筷子搅拌,扮成湿润无干粉的状态。
2、用手把大颗粒搓成小颗粒,粉的状态是松散不成团的。
3、用一个筛网把粉类全部过筛,过筛后的粉非常细腻。
4、找一个圆形或者正方形的模具,下面垫纱布,把过筛好的米粉倒进模具中,把上面轻轻抹平,不要按压,然后用刀轻轻划上印记,分成均匀的小份,蒸之前切比蒸好之后切更加整齐。
5、把模具放入蒸锅,水开后蒸15分钟,蒸好之后在上面淋上桂花酱就可以吃了,趁热吃更松软。
六、粘豆包
做法:1、准备400克大黄米面和50克玉米面,混合后,少量多次加入开水,然后搅拌成没有干粉的状态,下手揉成面团,面团要硬一点,这样蒸好不容易变形。
2、面团和好之后,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵12个小时。
3、300克红豆提前用清水浸泡一夜,泡到红豆体积膨胀颜色变浅,然后放入电饭锅,加入没过红豆一指高的水,按煮饭键煮软。
4、把煮好的红豆放入盆中,加入适量白糖,用擀面杖捣碎,然后晾凉能成团就可以了。
5、把红豆馅分成25克一个,团圆备用。发酵好的黄米面团分成30克左右一个,然后把面团按扁,包入红豆馅,用虎口收紧。
6、包好之后整理成圆柱形,放入蒸屉中,摆得紧一点,防止塌陷。
7、盖上锅盖,蒸锅水开后蒸15分钟,然后关火闷3分钟,就可以了。
8、做好之后吃不完可以放冰箱冷冻保存,吃的时候加热一下就可以。
七、红糖炸年糕
做法:1、准备200克糯米粉用适量开水烫一下,用筷子搅至无干粉,然后用手揉成团。
2、将糯米粉团捏成长条,蘸一层蛋液,再裹上一层面包糠,放入油锅中炸到表面金黄。
3、2勺红糖加2勺水,用奶锅熬成糖浆,晾凉后淋到炸好的糍粑上面,再撒点黄豆粉就可以吃了。
八、粽叶切糕
1、准备1斤长粒糯米,倒入清水淘洗干净,然后再加水没过糯米,浸泡三个小时,泡到颜色发白,用手一碾就碎的状态。
2、红枣清洗干净,加水浸泡一会儿,用吸管去掉枣核。
3、把泡好的糯米沥干水分,倒入电饭锅内胆中,加入平时煮饭的水量没过糯米,按煮饭键煮熟。
4、准备一个小蒸屉,里面铺满鲜粽叶。粽叶铺满蒸屉后,在下面铺一层糯米饭,用铲子压平整,在糯米饭上铺一层葡萄干,再铺一层糯米饭,再把去了枣核的红枣铺在上面,再铺一层糯米饭,再铺一层蜜红豆,再铺一层糯米饭,用铲子压实。
5、最后把旁边高出来的粽叶折下来,盖住糯米饭,糯米饭的黏性会黏住粽叶,在上面压一个平盘,盖上锅盖,放到开水上蒸20分钟。
6、蒸好之后取出来,吃的时候切成大块就可以了。
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