食材
小龙虾200克、麻辣干辣椒20克、小龙虾吃花椒20克、麻辣葱2根、小龙虾吃姜4片、麻辣香叶4片、小龙虾吃大蒜5瓣、麻辣八角1个、小龙虾吃桂皮1根、麻辣生抽45ml、小龙虾吃老抽15ml、麻辣红糖8克、小龙虾吃盐5克、麻辣高度白酒30ml。小龙虾吃
步骤
麻辣小龙虾
麻辣小龙虾
1.将小龙虾洗净，麻辣葱姜蒜切碎，辣椒剪块。
2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。 [2]
做法二
食材
小龙虾、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、盐、白糖。
步骤
麻辣小龙虾
麻辣小龙虾
1.小龙虾去头去虾线后冲洗干净，加白酒焯水处理。
2.锅中放油，烧热后将小龙虾放入过油，待小龙虾的表面呈红色，捞起备用。
3.锅内放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾。
4.锅内加适量啤酒，加入鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼豉油、盐、白糖，焖3分钟，加葱花后即可起锅。 [3]
做法三
食材
小龙虾800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1/3勺。
步骤
麻辣小龙虾
麻辣小龙虾
1.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
2.热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。
4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。
5.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。
6.待水分快收干时，开盖大火收汁即可。 [4]
做法四
食材
新鲜小龙虾，干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。
步骤
麻辣小龙虾
麻辣小龙虾
1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处。根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅。
3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水。
4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿。
5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗
小龙虾是大家最喜欢的美味，那么在家中如何做出小龙虾呢，其实也不难，主要是需要一些香料，如果不怕麻烦，就去自己配一些香料来做，如果怕麻烦，那么就可以用十三香来代替，下边来说一下做法
小龙虾买回来要先用刷子把龙虾刷干净，然后扭尾巴去掉虾腺，去掉头中的沙包，控水沥净，葱切段，姜切片，蒜拍一上，郫县豆瓣剁细，干辣椒用热水泡软后剁细，还需要豆豉，冰糖。
炒锅坐水烧开，把小龙虾放下去烫一下就捞出来，目的是消一下毒，然后把炒锅烧热，放油，先煸炒豆瓣酱和辣椒酱，一定要用小火，炒制到出红油，没有辣椒的生味，而是散发出香气，就放葱段，葱片和蒜，再继续炒一会儿，放豆豉和冰糖，然后再放一些十三香和花椒面，炒出香气，然后放进去焯好的小龙虾炒一会儿，放一些开水，大火烧开后中火烧五分钟左然后大火收汁，把汤汁收的差不多只剩下一些红油了，这时候小龙虾就算是做好了，热吃冷吃都没问题，一点也不比外边的差，而且自己做的还放心。
外边做的龙虾一般都会放一些香精或者是让味道更浓郁的添加剂，而且味精鸡精也大把大把的往里放，这样长期吃下去可是对身体没有好处的哦，所以我们大家还是尽量在家里做这些自己爱吃的东西吧，这样对自己和家人都有好外。
原材料：
小龙虾， 料酒，八角 ，桂皮， 香叶， 花椒， 葱，姜，蒜 ，干红辣椒 ，豆瓣酱 ，酱油 ，啤酒 ，白糖 ，油，盐。
制作方法：
1、将小龙虾清洗干净，拔出虾线控干备用；
2、起锅入宽油，大火烧热，下入处理好的小龙虾；
3、不停的翻炒，炒至小龙虾变为红色，煸炒成熟后捞出沥油；
4、起锅烧油，待油温升高，放入葱姜蒜、八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒大火爆香；
5、倒入适量豆瓣酱，转小火慢慢炒出红油，将炸好的虾放入锅中，加入适量酱油翻炒均匀至入味；
6、将啤酒倒入锅里没过食材，加入适量白糖大火煮开，转小火炖煮30分钟；
7、加入适量盐调味，大火收汁即可出锅。