主料
鱼丸 ：150根达菜 ：50鸡蛋 ：2个
辅料
油 ：适量水 ：适量白胡椒粉 ：少许盐 ：适量鸡粉 ：1
具体步骤
第一步
第一步
1.准备鱼丸、鸡蛋、鱼达菜蛋汤根达菜
第二步
第二步
2. 将鸡蛋磕入碗内搅散成蛋液，丸根根达菜清洗干净，做好鱼丸可以对半切开，吃又不切也行
第三步
第三步
3.锅里放少许油和适量水，简单大火烧开
第四步
第四步
4.水开后放入鱼丸，好喝改中小火煮五分钟
第五步
第五步
5.接着加入根达菜煮十几秒
第六步
第六步
6.倒入蛋液，鱼达菜蛋汤等水再次烧开后搅动蛋液，丸根调入盐、做好鸡粉和白胡椒粉即可出锅
牛皮咋做好吃啊？
我们都知道我国蔗糖的吃又来源主要有两种农作物：南方以甘蔗为主，北方以甜菜为主。简单甘蔗主要用茎储藏糖分，好喝而甜菜则用膨大的鱼达菜蛋汤根来储藏糖分。这种牛皮菜其实就是丸根一种甜菜的品种，它没有膨大的根，其他特征与甜菜几乎无异。牛皮菜确实可以吃，但不能把它当作什么神奇的蔬菜来吃，它更没有鼓吹的什么起死回生、美容养颜、延年益寿的功能。它含有丰富的草酸，吃多了总是不好的。
一般食用的部分为叶柄，而叶片中含有的草酸非常丰富。把绿色部分剔除后留下白色的叶柄，用水绰熟后凉拌，或是直接炒着吃、煮着吃都挺不错的。吃起来有点咸咸的感觉。但不要多吃。
关于红牛皮菜的做法有很多种，它可以用来熬粥、凉拌、清炒等，红牛皮菜是很常见的一种时令蔬菜，北方地区一般叫“根达菜”，它具有清热解毒、提高免疫力的作用，是夏日绝佳的菜品，下面我为大家分享一下红牛皮菜的家常做法
准备食材
牛皮菜（根达菜） 、 豆豉 、 青辣椒、干红辣椒、蒜苗、 盐 适量
详细做法
1、锅中放水，待水开后放入红牛皮菜断生即可，然后捞起放入冷水盆中浸泡两分钟，捞出挤干水分
2、蒜苗、青辣椒、干红辣椒切段，豆豉，花椒备齐
3、起锅烧油，待油六七成热依次放入中下入青辣椒、干辣椒、豆豉、花椒爆香
4、最后将控干水分的红牛皮菜放入锅中继续翻炒2分钟左右，最后加入适量盐
5、起锅装盘就可以吃了
小贴士:红牛皮菜（根达菜）多以幼苗或嫩叶作为蔬菜食用，不宜过老，因为红牛皮菜内有些许涩味，大家在烹饪前要多煮几分钟制作步骤一.牛皮菜洗净，除去叶，装入蒸笼蒸至熟，取出晾干水气；
制作步骤二.晾干水分的牛皮菜用刀切成
制作步骤六.5厘米长的段；
制作步骤三.将鸡蛋打入盆内，加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水，调匀呈糊状；
制作步骤四.然后将牛皮菜放入拌匀；
制作步骤五.拌匀的牛皮菜逐块下油锅，油温掌握在七成热以上，炸至金**，即成素酥肉；
制作步骤六.素酥肉、素火腿、鲜菜、香菇（留一个不切）冬笋、腐竹（水发后）均切成筷子条；
制作步骤七.鸡蛋摊成蛋皮切丝；
制作步骤八.黄花挽结；
制作步骤九.以上各丝定碗，加盐、糖、味精、胡椒、汤等，入笼蒸软，取出翻扣于大圆盘中；
制作步骤十.锅中下好汤、盐、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋于杂烩上，滴上香油即成。牛皮菜的做法如下:..根达菜又称叶?菜、牛皮菜、厚皮菜、?达菜或光菜。它是藜科、甜菜属，一二年生草本，绿叶菜类蔬菜。
以肥厚的叶、梗或嫩苗供食用。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型。
牛皮菜的其它相关介绍如下:..：
别名：根达菜,厚皮菜,光菜,观达菜
给大家的小小提示如下:..每次50～100克
牛皮菜的做法如下:..tips：
制作步骤一.应结合采食部位选择品种，如采食嫩苗择青梗种为宜；如剥取嫩叶梗则可选用白梗种。
制作步骤二.南方春、秋两季集中收获，主要供应11月至次年5月的冬春淡季市场。
制作步骤三.北方主要供夏淡市场。宜鲜销。可炒食、煮食或稍烫煮后凉拌，作馅的一种绿色蔬菜 那我不知道咯