1、大螺大螺用料：大螺丝3斤，丝炒丝何姜50g，好吃蒜2头，炒好吃酱油2勺，大螺大螺料酒1勺，丝炒丝何醋1勺，好吃糖1勺，炒好吃八角一个，大螺大螺干辣椒2个，丝炒丝何香葱少许。好吃
2、炒好吃螺丝剪去尾部洗净备用。大螺大螺
3、丝炒丝何姜蒜切碎，好吃辣椒切段。
4、锅加油烧热，油要多点。
5、放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺丝煸炒一分钟，加料酒，酱油，盐，糖，醋继续炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。炖的时间长点，能更好的入味。快好的时候撒上香葱即可出锅。
螺丝爆炒最好吃，具体步骤如下：
工具/材料：螺丝，蒜末，干辣椒，姜末，郫县豆瓣酱，老抽，豆豉，生抽，鸡粉，小葱碎，白糖，啤酒，锅。
1、螺丝买回来，先是用淡水养个半天，把螺丝的后盖剪掉，锅里面再加适量的盐，加适量的食用油，让螺丝先吐沙。养好了的螺丝洗干净，放进锅里面，焯水，大约5、6分钟捞出来，把水分沥干。
2、准备好调料：?蒜末，豆豉，姜末，郫县豆瓣酱，辣椒碎，生抽，老抽，白糖，鸡粉。
3、?炒锅里面加入适量的食用油烧热，把郫县豆瓣酱下进去，翻炒出来红油，依次再把豆豉，干辣椒，蒜末，姜末都下进去，翻炒出来香味。
4、再将螺丝下进去，这时候就立马转成大火开始炒。
5、把生抽，老抽，白糖，下进去翻炒均匀，让螺丝更加的均匀入味。
6、翻炒均匀了以后往锅里面加入少量的啤酒，用中火煮个5分钟左右，关火了以后晾凉，让螺丝能更加的入味，再撒上小葱碎还有鸡粉用大火收汁就完成了。