第一步:将碱粉用开水溶解开备用,样把要让碱粉充分溶解。称量50g魔芋粉备用。魔芋
第二步:将水下锅,豆腐烧热至约70℃左右,做成再将魔芋粉缓缓下入锅中,样把搅拌搅散,魔芋有团的豆腐需打散。整个过程都要不停的做成大幅度搅拌哦,搅拌时由内至外,样把不能粘锅哦。魔芋否则还会起团、豆腐锅底糊锅哦。做成慢慢搅拌直到魔芋煮开,样把未开前大火,魔芋开后用中小火,豆腐保持魔芋在锅里翻滚着就行。
第三步:开后再小火煮15分钟左右,煮的过程中不停搅拌,最好用长柄勺,以免烫伤手,直至魔芋粉完全膨化(约15分钟)。
第四步:这步最重要,慢慢加入碱液,下碱时慢下快搅,倒入一点,搅拌,再倒入一点搅拌,让碱均匀迅速在魔芋里面充分反应,要持锅内溶液是开着的,锅内溶液颜色变深,二三分钟后开始变的很稠,看到开始凝固了,立即停止搅拌,关火。不能过早关火。(开始凝固了要立即停止搅拌,不然凝固好的会被搅散了,最终成不了型)
第五步:盖上锅盖,冷却二十分钟左右,魔芋豆腐已成。这个时候魔芋豆腐显得较嫩,且碱性过重,将魔芋豆腐用刀切成块,倒入烧开的水中煮几分钟,煮得越久,魔芋豆腐越脆,口感越好。然后放入冷水中浸泡,也可加入点醋,目的是除去碱性。
切丝切片做菜备用,魔芋烧鸭、凉拌魔芋丝等都很美味。
祝你成功,欢迎采纳!
清炒豆芽的做法解说如下
清炒豆芽的用料豆芽400g青椒1个小葱三根太太乐原味鲜酱油8克太太乐蚝油4克步骤1绿豆芽摘根和掉烂的部分步骤2青椒切成粗条步骤3小葱把葱白切段备用步骤4热锅冷油下入葱白爆香步骤5倒入豆芽步骤6翻炒均匀后放入原味鲜酱油步骤7加入蚝油翻炒均匀,准备出锅步骤8这道菜简单速度,不用放盐,因为酱油和蚝油都有咸味了,如果口味重的人可以加一点清炒豆芽的烹饪技巧清炒.。
茶香鸡翅
食材:鸡翅、双茶老抽、大蒜、姜。做法:1.鸡翅洗净后沥干水分划两刀备用;2.大蒜,姜切片放在鸡翅上;3.放入双茶老抽搅拌均匀。让鸡翅全部能够沾上老抽,腌制半小时;4.将腌好的放入电饭煲内,腌制鸡翅的汤汁也放入,然后再放入大约30ml左右清水,按下煮饭键;5.三分钟后翻面,如此翻动两到三个来回,电饭煲跳到保温键后再焖五分钟即可。
口感魔芋豆腐食物:魔芋豆腐;干红辣椒;麻椒;八角;桂丁;姜;蒜;生抽酱油;生抽;郫县豆瓣酱;莴笋1cm长细莴笋段一根。下锅是芹菜,切2片1mm粗厚片状就能。;花椒面;白胡椒粉;葱。作法:1、魔芋豆腐切成片,葱姜随意切,干红辣椒剪段。锅中加点油,冷油时麻椒桂皮八角干红辣椒放进锅中文火渐渐地炸香,一定文火不可以炸黑了。2、葱姜下完进行爆香,魔芋豆腐下锅煸炒,加一点点郫县豆瓣酱,加上一点儿美味鲜酱油色调调料。入莴笋炒匀,放水至彻底淹没魔芋豆腐。烧沸随后转小渐渐地煮。3、料汁收至较多到魔芋豆腐三分之一的相对高度。放盐、少量花椒面、少量白胡椒粉、少量鸡精调料。上洒葱段儿,进行。
蒜蓉粉丝蒸虾食物:大龙虾、粉丝们、大蒜瓣、小米椒、大葱、生抽酱油、耗油、米酒、白糖、盐。作法:(1)大虾去头挑去除虾线开背,粉丝们提早蒸软,大蒜瓣去皮切碎,大葱切葱花预留。(2)调料汁:锅里滚油进行爆香蒜泥,加入适量生抽酱油、耗油、米酒、白糖、食用盐、添加适量清水煮改成调料汁预留。(3)盘里匀称铺地一层粉丝们,还一层大龙虾,再浇上炒好的调料汁。(4)水开了隔水蒸15分钟,至大龙虾烂熟进味,撒上少量葱段装点。(5)浇上一勺滚油激起出香味,就可以开吃了,好吃又好看客人必不可少大菜!
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