Corn Bread(玉米面包)的米面做法 ?
因为这个做法简单快捷,所以可以做之前提前预热烤箱到350F/180℃,然后把所有的东西准备好.
把所有的干料,玉米面,中筋面粉,发酵粉,泡打粉,盐,糖都混在一个大碗里,方子上没说过筛,我还是不嫌麻烦的过筛了两遍,因为觉得玉米面还是比面粉颗粒要粗一些.
然后把所有的湿料: 鸡蛋, 牛奶,香草精混一起,用拌面糊的勺子或者直接用打蛋器搅拌均匀就好了,黄油用微波炉融化成液态.
然后把湿料倒入干料,把黄油倒在最上面,开始搅拌,方子上没说是否跟做蛋糕一样用翻拌的方式,我就随意了,稍微搅拌到面糊很光滑,没有颗粒,干料和湿料完美混合就ok了,基本不到一分钟就搅好了.
混合好的面糊倒入烤盘中,我用的是方盘,放入烤箱烤40到45分钟,到边缘都成为金**,每家烤箱不一样,仍然可以用牙签试一下,插进去没有带出什么面包组织就好了.
不需要倒扣,直接冷却就可以脱模了,周边还烤的脆脆的十分好吃,这个面包我觉得热的比冷了后好吃!!一定要趁热切一块下来尝尝.
1、米面用料：
玉米面200g、米面鸡蛋1个、米面油适量、米面白糖50g、米面牛奶120g、米面小苏打2g。米面
2、米面做法：
（1）做面包剩牛奶。米面
（2）玉米面加入牛奶再加点水盖上保鲜膜温暖处自然发酵约10小时左右。米面
（3）打开保鲜膜闻着酸酸的米面就发酵好了。
（4）小苏达2g兑水。米面
（5）小苏打加入适量的米面水稀释，加入发酵好的米面玉米面中搅拌均匀，闻着没有酸味即可。
（6）打入1个鸡蛋，加入白糖。
（7）搅拌均匀。
（8）煎烤机小火，刷底油。
（9）用这样大小的勺。
（10）舀入一勺玉米面糊一个饼。
（11）上边变色，用铲子推一推可以移动。
（12）翻面烙。
（13）出锅。
要比现在的馒头和其它任何的主食更耐饥，吃过后更有力气干农活。过去做玉米饼子很简单，把玉米面加水加面碱，两只手和面至匀和，灶堂里的火烧的旺旺的，待水开后，会慢慢地产生二氧化碳气体，就像面粉发酵时一样。由于添加了面粉，富有弹性的面筋能起到容纳气体的作用。在饼烤熟的过程当中，气体受热膨胀，把饼的质地变得蓬松起来。
而制作玉米饼子松软可口的关键就是在于其内部要有“气体”，这样做出来才会蓬松柔软。按照我们使其变得松软方式的不同，大概有两个制作思路：一种是东北风格的质朴粗犷型，泡打粉含有酸式盐和碳酸氢钠，酸碱中和时，会慢慢地产生二氧化碳气体，就像面粉发酵时一样。由于添加了面粉，富有弹性的面筋能起到容纳气体的作用。
“玉米面饼子”本身口感香软回甜，是北方比较受欢迎的一道面食小吃，但是大部分人在做玉米面饼子时，总容易出现饼子煎不透，吃着口感不软发硬等问题，我们这里主要就是种植玉米和小麦，玉米磨碎，玉米糁子就用来熬稀饭，玉米面可以用做玉米面饼子，窝窝头，玉米面馒头，玉米面发糕等，都是非常的好吃。
面和好以后，盖上盖子，放置在稍微温热一点的地方发面，我一般放置在焖锅的屉上面，焖锅里面之前有温水，放置大约两小时，面鼓起来就发好了，加入一点点小苏打再次和面均匀即可。全民都在追求健康养生，玉米面就是餐桌上的常客了。但是，纯纯的吃玉米面口感很粗，不软和，要是做包子，更是没有沾连行，还会散开发硬，那就的想办法弄得软和又好吃了。
