加入少量淀粉，清水就不会松散。不散做法：大葱姜和香菜梗分别切沫，清水加入肉馅中，不散依次加入所有的清水调味料。顺着一个方向用力搅打，不散让肉馅更均匀抱团。清水锅里加清水，不散水烧开。清水用手挤肉丸，不散用汤勺把肉丸挖出来，清水直接倒入烧开的不散清水里。可适当调小火继续挤肉丸下锅。清水全部的不散丸子下锅，等汤再次煮开。清水
加入少量淀粉，就不会松散。
做法：1、大葱姜和香菜梗分别切沫，加入肉馅中，依次加入所有的调味料。
2、顺着一个方向用力搅打，让肉馅更均匀抱团。
3、锅里加清水，水烧开。
4、用手挤肉丸，用汤勺把肉丸挖出来，直接倒入烧开的清水里。
5、可适当调小火继续挤肉丸下锅。
6、全部的丸子下锅，等汤再次煮开。
将肉要剁细，并且要使劲的搅，能让肉更有弹性。
清水丸子的家常做法窍门如下：
准备的食材：猪肉（瘦肉居多，带点白肉最好）、粉丝一卷、香菜适量、鸡蛋两个；
辅助调料：食用油、香油、食用盐、生抽、蚝油、葱、姜、蒜；
制作步骤：1、把准备好的肉加入葱姜蒜在案板上剁碎，也可以用绞肉机一起绞碎（人工剁的更劲道些）；
2、把鸡蛋打在剁好的肉上，加入香油、食用盐两勺、食用油适量、鸡精、生抽两勺、蚝油适量，顺时针使劲搅拌，这样肉馅会更入味、肉馅也会更容易抱团，不容易散开，搅拌
5分钟以上，肉馅打开呈丝状，加入淀粉使劲搅拌，这样肉馅更紧实有口感。
3、锅中倒入清水，水温热，调小火，把肉馅挤成一个肉丸下入锅中，水不要烧开，丸子下完后，开大火煮开，加两勺食用盐、点一勺生抽；
4、肉丸煮两个开时下入配菜，粉丝或者冬瓜或者豆芽，大火煮熟；
5、煮熟后加入香菜碎，拌匀。这样一锅鲜嫩可口口感劲道的清水丸子就做成了。
水煮火锅丸子的做法
主料：荠菜100g、鸡胸脯肉250g。辅料：油适量、盐适量、酱油4勺。
1、荠菜专是冷冻的，需要化开属，去掉根茎。
2、鸡胸肉也需要化开。
3、荠菜一定要去掉根部，不然料理机打出来的会有疙瘩。
4、鸡肉切块，葱洗干净。
5、荠菜也切好。
6、放进料理机。
7、打成泥。
8、放入油、盐、酱油等调味料。
9、烧一锅开水。
10、水沸腾后放进丸子。
11、小火煮到丸子都漂浮在水面上就可以了。
