1、潮汕准备四个碗，手工分别盛放四种食材。姜汁分别是软糖姜120克，红糖100克。潮汕糯米粉100克，手工白砂糖50克。姜汁选用鲜嫩的软糖姜口感更好。
2、潮汕把姜清洗干净，手工去皮，姜汁用菜刀切长宽高都在1厘米左右的软糖小丁，然后把姜全部放入榨汁机并加入30毫升左右的潮汕水，把姜榨成姜汁。手工
3、姜汁在碗上铺纱布，把榨好的姜汁倒入碗中，然后用纱布过滤掉姜的残渣。把过滤出来的姜汁倒入糯米粉中，并加以搅拌，搅拌成面糊的形状，如果太干，可以加少量水。
4、接下来准备开火，放上锅，烘干锅内水分，倒入红糖，再加20克左右的水熬成糖浆。
5、等糖浆熬成浓稠状，能拉丝时，趁热淋在面糊上，并加以搅拌均匀。在锅中烧开一壶水，小火蒸面糊20分钟左右。
6、蒸完后，取出碗，放凉后盖上保鲜膜，再放入冰箱冷冻一小时。一小时过后，再取出碗，用刀将其切成条状。最后将白砂糖洒在上面，撒均匀。
潮汕地区发展至今已有上千年，而在这期间，出了很多传统潮汕小吃。而酥饺就是一道潮汕地区的传统小吃，酥脆美味，下面潮汕小站为你带来潮汕地区传统小吃酥饺的做法和配方分享。
潮汕小吃酥饺介绍
要说潮汕地区比较传统的小吃，那就属酥饺最为经典了，小时候，最期待的就是过节拜神的时候，家里的奶奶都会做酥饺来用于拜师或者祭祀，潮汕小吃酥饺是属于粿类的一种，但是它又是粿类中最受欢迎、最独特的品种，是潮汕地区老人和小孩都喜欢吃的小吃。下面潮汕小站为你带来潮汕小吃酥饺的做法步骤和配方。
潮汕小吃酥饺
潮汕小吃酥饺配方介绍
材料：花生、芝麻、冬瓜糖、面粉
调味料：白糖、发酵粉、食用油
潮汕小吃酥饺做法步骤
1、将生花生倒进锅里炒熟
潮汕小吃酥饺做法步骤
2、花生炒熟后进行去壳；
潮汕小吃酥饺做法步骤
3、热锅，加入黑芝麻和白芝麻后炒熟出锅；
潮汕小吃酥饺做法步骤
4、将芝麻加入石盆里捣碎，如果没有石盆可以装袋后压碎，味道会香一点；
潮汕小吃酥饺做法步骤
5、打碎到这种程度即可；
潮汕小吃酥饺做法步骤
6、将花生加入石盆里捣碎；
潮汕小吃酥饺做法步骤
7、花生捣碎后，味道会香很多；
潮汕小吃酥饺做法步骤
8、准备一些冬瓜糖，切碎后做酥饺的馅料，除了冬瓜糖外，还有之前捣碎的花生和芝麻；
潮汕小吃酥饺做法步骤
9、将冬瓜糖、芝麻、花生装到大碗里，加入一点白糖，搅拌均匀；
潮汕小吃酥饺做法步骤
10、这样包酥饺的馅料就制作完成了；
潮汕小吃酥饺做法步骤
11、接下来就是来发面皮了，准备一些白糖溶于水；
潮汕小吃酥饺做法步骤
12、用低筋的面粉，再加入发酵粉后，一边加入食用油，一边搅拌；
潮汕小吃酥饺做法步骤
13、倒入白糖水后，搅拌；
潮汕小吃酥饺做法步骤
14、面皮揉到这种程度就好了，接下来静默半小时发酵；
潮汕小吃酥饺做法步骤
15、从面团上每次取出一小块揉成小球；
潮汕小吃酥饺做法步骤
16、再用擀面杖将面团小球擀成圆形面皮；
潮汕小吃酥饺做法步骤
17、取出之前准备好的馅料，用小勺子取一勺装于面皮上；
潮汕小吃酥饺做法步骤
18、顺时针按压面皮形成酥饺状；
潮汕小吃酥饺做法步骤
19、起锅烧油，将包好的酥饺下锅油炸，炸的时候油温不宜太高；
潮汕小吃酥饺做法步骤
20、表皮炸到金**就可以把它捞出锅了；
潮汕小吃酥饺做法步骤
21、潮汕酥饺就这样完成了。
潮汕小吃酥饺做法步骤
潮汕小吃酥饺制作难题
1、潮汕小吃酥饺香吗？
看这只贪吃的小猫就知道有多香了。
潮汕小吃酥饺
2、潮汕酥饺皮怎样做酥脆？
当然是在做面皮的时候要揉的薄一点，不要太厚。
3、潮汕酥饺面皮怎么和？
面皮推荐用低筋的面粉，加入发酵粉、食用油和一些白糖来和。
4、潮汕酥饺的热量是多少？
好吃就完事了。