1.牛肚子
牛肚即牛胃。牛肚在我的做好记忆中,牛肚是牛肚一道非常难得的佳肴。牛肚在我们这里特别贵,做好一碗牛肚粉价格是牛肚20元,不过,做好牛肚的牛肚味道,确实非常不错,做好鲜香辣再加上脆嫩有嚼劲,牛肚真的做好是舌尖美味,越吃越想吃。牛肚
牛肚含蛋白质、做好钙、牛肚铁等,做好具有补气养血健脾养胃的牛肚作用,所以它又是一道大补的食材。
牛肚比较稀缺,所以贵一点可以理解。在我的记忆中,牛肚也不过吃过三五次,香辣牛肚,牛肚火锅,凉拌牛肚,牛肚煲汤,都是人间极品美味,想一想都咽口水了。
2.牛肚最好吃的做法牛肚怎么做最好吃?学会这种做法,脆嫩软烂,香气扑鼻,5斤都不够吃,详细清晰的做法步骤告诉你,喜欢就和我 一起做这道菜吧。
食材:新鲜的牛肚一个,
配料:
第一步:做好吃的牛肚,清洗牛肚的方法是必须的,因为清洗的越干净,牛肚就不会有腥味了,那么,如何才能把牛肚清洗干净呢?方法来了:
把牛肚放入一个大盆中,加入一碗面粉,面粉有粘性,通过面粉的粘性和吸力,我们可以把牛肚清洗干净。
用手抓拌均匀,多抓拌一会,让每一个地方都沾上面粉,3-5分钟后,用清水冲洗干净,
然后用醋和盐抓洗几次,
再次用清水冲洗干净,这样,牛肚就非常干净了。
锅中加水,加适量的料酒,姜片,一个葱结,我们把牛肚冷水下锅焯水一遍,水开后再煮5分钟。
焯水的时间,我们准备一些香料:桂皮,3-4个八角,几片香叶,一块陈皮,两个草果,一小把干辣椒,姜片。
5分钟后,把牛肚捞出,再次用清水冲洗干净。把牛肚切片,
把牛肚切一下,
第二步:为了节省时间,我们把切好的牛肚放入高压锅,把准备的香料放入,加入少许高度白酒增香,加少许老抽调色,淋入适量的生抽,然后加入几粒冰糖提鲜(或者加入一勺白砂糖),加入适量的清水,盖上盖子,压20分钟。
准备一些配料:切点葱花,小半个洋葱切碎,
切点蒜末,小米椒切圈,
第三步:20分钟后,关火(电压力锅就拔电),牛肚捞出来,把香料用筷子挑出来不要。
热锅烧油,油热后把葱,蒜,辣椒放入爆香,炒出香味后加入一勺豆瓣酱,炒出红油,
炒出红油后把牛肚放入,
翻炒均匀后转入砂锅中,加入适量的食盐,加入啤酒,没过牛肚即可,盖上盖子,大火烧开,水开后转小火炖20分钟。
20分钟后,打开盖子,撒上葱花点赞一下,美味即成。
牛肚这样做,实在太香了,脆嫩软烂,筷子真的停不下来,5斤都不够吃。喜欢你也试试吧。
总结一下:
1.这是一道不可辜负的人间美味,砂锅炖牛肚,要牛肚好吃,先要学会洗牛肚,加面粉洗,能洗去牛肚上的脏东西,然后加上盐和醋清洗,牛肚就很容易清洗干净了。
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